Omschrijving

Een stevige wijn, paarsig en fruitig op basis van garnache en tempranillo. De tannines zijn aanwezig, maar blijven voldoende op de achtergrond, zodat de wijn ook nu al goed gedronken kan worden. Een hint van drop geeft diepgang aan deze wijn die uit een van de hoogste wijngaarden van Europa komt.

Het wijnhuis, gevestigd hoog op de heuvels van de Sierra Nevada in zuidelijk Andalusië, werkt geheel biologisch. Door de steile ligging van de hellingen wordt de wijngaard bewerkt met behulp van ezels. Bijkomend voordeel is dat hierdoor de bodem niet plat gedrukt wordt.

De filosofie van het wijnhuis García de Verdevique en zijn wijnmaker Antonio Garcia Santiago is om natuurlijke wijnen te produceren. De wijnen worden niet of nauwelijks gefilterd en gestabiliseerd. Het maken van een wijn die hart en ziel van zijn geboortestreek Contraviesa–Alpujarra weerspiegeld is het hoogste doel.

Als de druiven optimale rijping bereikt hebben, worden ze met de hand geplukt in kratten van maximaal 20 kilo door ezels naar de bodega gebracht. De druiven worden ontsteeld, en middels zwaartekracht wordt het sap gewonnen binnen 24-48 uur. De vergisting vindt plaats met de natuurlijke gisten van de druif.

Let op: de wijn is ongefilterd en zal daarom bezinksel kunnen bevatten. Voorzichtig uitschenken dus of decanteren.

houtgelagerd:
Serveertemperatuur: ca. 17℃
Culinaire suggestie: Spaanse vleeswaren, zoals chorizo