Pedro Ximénez is in de streek rond Jerez beter bekend als PX. Montilla-Moriles licht iets oostelijker in het Spaanse binnenland. Maar net als PX is dit een zoete wijn met wel 270 gram restsuiker of meer. Gelukkig zitten er ook voldoende zuren in om de wijn mooi in balans te brengen. Je proeft koffie, rozijnen, tutti frutti en chocola. Rijk van smaak dus en zacht én stroperig op de tong.• houtgelagerd: ja, in solera gedurende 2 jaar• Culinaire suggesties: gebak• Serveertemperatuur: 12-14 ℃