Assam en Indonesische thee die goed bij elkaar passen. Vlak bij onze grens ligt er een gebied waar in de loop der jaren een heel eigen theecultuur is ontstaan. Oost-Friesland! Via Nederland zijn de oost-friezen in de 17e eeuw in aanraking gekomen met thee. Daar bier veel duurder was en koffie amper gedronken werd ging de consumptie van thee over de top. Het gaat er in Oost-friesland vooral om samen te zijn en de thee te drinken. Het drinken gaat volgens een speciale manier.vies. In het kopje gaat een groot wit klontje kandijsuiker. Hier wordt zwarte thee bijgeschonken. Of de thee heet genoeg zal blijken als het klontje suiker ‘knispert. Daarna gaat er room in het kopje op zo’n manier dat de room in wolkjes weer naar boven komt. Niet roeren! Het lepeltje wordt alleen gebruikt om aan te geven dat je geen thee meer wilt. Het idee van het niet roeren is dat je eerst het romige opdrinkt, dan de sterke zwarte thee en eindigt met een zoete slok van het inmiddels deels opgeloste klontje suiker.