Tartaar is fijngehakte biefstuk en kun je prima rauw te eten. De biefstuk wordt fijngehakt en in een mal geplaatst, hierdoor ontstaat er een kleine burger. Je kunt dit zelf ook thuis doen. Tartaar lijkt een beetje op gehakt, maar het grote verschil is het vertercentage. Tartaar is mager vlees (+/- 8% vet). De tartaar kan als steak tartaar (rauw) bereid of kort gebakken worden. Als je de tartaar bakt, bak hem dan niet te lang, want dan wordt het vlees erg droog. Een steak tartaar is bijvoorbeeld erg lekker met een rauw eitje en kappertjes.