Rollade is - het woord zegt het al - een opgerold stuk vlees met of zonder vulling. Een rollade is van de lende. De opgerolde gekruide rollade wordt ingesneden, hierdoor trekken de kruiden mooi in het vlees. Doordat de rollade met de hand wordt opgeknoopt krijg het een mooi, gelijkmatig en stevig eindresultaat. Doordat de rollade van stuk vlees is kan hij na het braden zeer gemakkelijk worden aangesneden.
Het Pork Best varkensvlees is afkomstig van Hollandse boerderijen.Ze scharrelen vrolijk door het hok, de Pork Best varkens. Het zijn varkens van het Pietran ras, gekruist met het Landras.Deze varkenshouders familiebedrijven met liefde voor het vak voldoen namelijk aan het keurmerk Keten Duurzaam Varkensvlees. In hun bedrijfsvoering staan duurzaamheid en dierwelzijn centraal.