Zongedroogde tomaten zijn tomaten die eerst gedroogd zijn in de zon en vervolgens in olie bewaard worden, vaak in combinatie met een kruidenmengsel. Zongedroogde tomaten hebben een hele uitgesproken smaak en zijn dan ook hele goede smaakmakers in bijvoorbeeld pastasalades en couscousgerechten. Zongedroogde tomaten zijn een typisch Mediterraans product. Het recept van zongedroogde tomaten is al heel oud. Sommige dokters schreven zongedroogde tomaten voor als middeltje tegen impotentie. Zij geloofden in de geneeskrachtige werking van de zongedroogde tomaten, omdat tomaten vroeger als een afrodisiacum werden gezien.