Omschrijving

Hoe zit het met de cholesterol? Het wit van ei is vrij van cholesterol, de eidooier bevat gemiddeld 200 mg cholesterol. Het ei is in vergelijking met andere bronnen van cholesterol relatief arm aan calorieën en verzadigde vetzuren. Deze laatste hebben een belangrijker effect op het bloedcholesterolgehalte dan cholesterol uit voeding. Meer dan de helft van het vet in een ei is bovendien onverzadigd.