Parmezaanse kaas, ofwel Parmigiano Reggiano is de beroemdste Italiaanse kaas. Deze kaas wordt in de provincies rond Parma en Noord-Italië gemaakt van de melk van vrij rondlopende dieren. Deze zeer veelzijdige kaas kent een korrelige structuur en wordt minimaal 28 maanden gerijpt. Echte Parmezaanse kaas is te herkennen aan zijn oranjegele korst en zijn licht pikante smaak. De kaas is heerlijk voor bij de borrel of op een kaasplateau. Alleen al van de geur loopt het water je in de mond.