Zet de schelpen een uurtje in een grote bak met koud water met een flinke hand zout (het water moet zo zout zijn als zeewater), dan kunnen ze eventueel zand kwijt raken.

Breng water met zout aan de kook voor de pasta

Hak de knoflook en rode peper (zonder zaadjes) fijn

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan

Fruit hierin de knoflook en peper een paar minuten

Intussen kan de pasta in het kokende water, reken op 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven

Voeg de schelpjes toe aan de koekenpan en bak 30 seconden

Giet de witte wijn erbij

Leg het deksel op de koekenpan tot de schelpen opengaan (hooguit een paar minuten)

Gooi schelpen die ook na extra tijd nog altijd dicht zitten weg

Giet de pasta af, bewaar wat van het kookvocht

Doe de uitgelekte pasta bij de schelpen en schep alles 1 minuut goed om tot de smaken goed worden opgenomen. Maak eventueel wat smeuïger met een scheutje pastakookwater. Doe de fijngehakte peterselie erbij en serveer direct