Oven voorverwarmen op 200 °C

Snij de paprika’s doormidden, verwijder zaadlijsten en stelen

Leg ze met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ± 20-30 minuten in de oven tot de schil donker geblakerd is. Haal uit de oven, leg in een afgedekte kom en laat een kwartiertje staan. Daarna kan als het goed is de schil er makkelijk afgetrokken worden

Maal intussen het sausje in de keukenmachine of met de staafmixer, het moet een nat geheel zijn, natter dan pesto

Snij de biefstuk in vingerdikke repen en wentel die door de saus. Laat een kwartiertje marineren op kamertemperatuur

Grill de aspergetips 3 minuten in de grillpan, laat ze steeds heen en weer rollen, dan worden ze gelijkmatig gaar en branden ze niet aan

Snij de mozzarella in plakken. Scheur de ontvelde paprika in grote stukken. Rangschik paprika, mozzarella en aspergetips op een grote platte schaal. Besprenkel met wat citroensap en strooi er versgemalen peper en wat fleur de sel over

Laatste moment: Grill de biefstukrepen ultrakort in de grillpan, een paar tellen aan elke kant is ruim voldoende, en schep ze op de salade. Eventuele basilicumsaus die over is, mag er ook over. Meteen serveren, anders koelt de biefstuk af. Serveren met stokbrood