terug

Radijssoep

Name: Radijssoep
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4

Onbegrijpelijk dat mensen radijsblad standaard weggooien. Die prachtige groene blaadjes, rücksichtlos in de kliko, waarom nou toch? Ze kunnen lekker door de sla, maar je kunt er ook heel goed soep van koken. Let op: de radijsjes zelf gebruiken we niet, hooguit een paar voor de garnering.

30 min. bereidingstijd

4 personen (aanpasbaar)

Veganistisch

Vegetarisch

Radijssoep

Ingrediënten

2x

bosjes radijzen (blad en steeltjes)
250g

kruimige aardappels
150g

pastinaak
1x

grote ui
1x

knoflookteen
1000ml

groentebouillon
1x

volle theel komijnpoeder
1x

snuf chilivlokken (molentje)
1x

scheutje olie
1x

zout & peper uit de molen

Bereidingswijze

Snipper de ui en knoflook en fruit zachtjes in een scheutje olie in een soeppan met dikke bodem. Schil intussen de aardappels en pastinaak en snij in kleine blokjes. Doe in de pan en fruit even mee.

Was het radijsblad grondig (het kan zanderig zijn) en laat uitlekken. Giet de (liefst hete) groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten onder een deksel sudderen tot de groente beetgaar is. Roer dan hand voor hand het radijsblad erdoor – het slinkt razendsnel – en laat nog even 5 minuten sudderen.

Pureer grondig in de blender en proef op zout en peper. Garneer eventueel met wat in dunne plakjes gesneden radijsjes.

Tip: Voor een salade zijn kakelvers frisgroene blaadjes het beste, maar in de soep kunnen ze ook als ze al een beetje aan het verflensen of vergelen zijn. Daar zie je straks niks meer van. Let op: goed blenderen tot ook de steeltjes fijn zijn. Voor wie alleen een staafmixer heeft: kook dan niet te veel steeltjes mee, maar vooral de blaadjes, anders blijft het te vezelig. Of gebruik een ouderwetse roerzeef, die tackelt alles probleemloos. Aardappel en pastinaak zorgen voor binding en een licht zoet accent. Zonder kan ook, dan heeft u knalgroene drinksoep. Weer eens wat anders dan cup-a-soup.

Recept van:

Koken met Karin

Lees meer

;