terug

Radijssoep

Onbegrijpelijk dat mensen radijsblad standaard weggooien. Die prachtige groene blaadjes, rücksichtlos in de kliko, waarom nou toch? Ze kunnen lekker door de sla, maar je kunt er ook heel goed soep van koken. Let op: de radijsjes zelf gebruiken we niet, hooguit een paar voor de garnering.

30 min. bereidingstijd
4 personen (aanpasbaar)
Veganistisch
Vegetarisch

Radijssoep

Radijssoep

Ingrediënten

  • 2x
    bosjes radijzen (blad en steeltjes)
  • 250g
    kruimige aardappels
  • 150g
    pastinaak
  • 1x
    grote ui
  • 1x
    knoflookteen
  • 1000ml
    groentebouillon
  • 1x
    volle theel komijnpoeder
  • 1x
    snuf chilivlokken (molentje)
  • 1x
    scheutje olie
  • 1x
    zout & peper uit de molen

Bereidingswijze

1

Snipper de ui en knoflook en fruit zachtjes in een scheutje olie in een soeppan met dikke bodem. Schil intussen de aardappels en pastinaak en snij in kleine blokjes. Doe in de pan en fruit even mee.

2

Was het radijsblad grondig (het kan zanderig zijn) en laat uitlekken. Giet de (liefst hete) groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten onder een deksel sudderen tot de groente beetgaar is. Roer dan hand voor hand het radijsblad erdoor – het slinkt razendsnel – en laat nog even 5 minuten sudderen.

3

Pureer grondig in de blender en proef op zout en peper. Garneer eventueel met wat in dunne plakjes gesneden radijsjes.

Tip: Voor een salade zijn kakelvers frisgroene blaadjes het beste, maar in de soep kunnen ze ook als ze al een beetje aan het verflensen of vergelen zijn. Daar zie je straks niks meer van. Let op: goed blenderen tot ook de steeltjes fijn zijn. Voor wie alleen een staafmixer heeft: kook dan niet te veel steeltjes mee, maar vooral de blaadjes, anders blijft het te vezelig. Of gebruik een ouderwetse roerzeef, die tackelt alles probleemloos. Aardappel en pastinaak zorgen voor binding en een licht zoet accent. Zonder kan ook, dan heeft u knalgroene drinksoep. Weer eens wat anders dan cup-a-soup.
Recept van:
Koken met Karin

Boodschappen

De Lokalist

Algemene voorwaarden
Genomineerd beste website van het jaar
Winnaar ABN AMRO Newcomer awards
Lokalist foto