terug

Pompoenrisotto uit de oven

Name: Pompoenrisotto uit de oven
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans

Een lekker makkelijk pompoenrecept. Pompoen geroosterd in de oven krijgt lekker veel smaak, en als de oven toch aan staat, is risotto uit de oven wel zo makkelijk. Nee, roeren hoeft niet.

15 min. bereidingstijd

45 min. oventijd

4 personen (aanpasbaar)

Vegetarisch

Glutenvrij

Zonder vlees

Pompoenrisotto uit de oven

Ingrediënten

1x

flespompoen
300g

risottorijst
1x

stuk(s) ui
3x

cm gemberwortel
1x

theel chilivlokken (uit zo’n molentje)
1x

tak(ken) verse rozemarijn
1x

handje versgeraspte Parmezaanse kaas
50x

scheutje Noilly Prat of witte wijn
1x

liter groentebouillon
1x

klontje boter
1x

zout & peper uit de molen

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 175°C

Snij de pompoen in blokjes, met schil en al. Verwijder zaden en draden. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Begiet met wat olijfolie, zout, geraspte gember, fijngehakte rozemarijn en chilivlokken. Hussel om en gaar 20 minuten in de oven

Verhit de groentebouillon. Snipper de ui. Verhit wat boter in een pan en fruit de ui in ± 1-2 minuut zacht en glazig. Voeg de rijst toe en schep goed om tot de witte korrels doorzichtig worden. Blus af met de drank. Voeg in één keer alle hete bouillon toe. Roer zout en peper erdoor roeren. Zet zodra de bouillon pruttelt de pan 15 minuten in de oven

Roer daarna de pompoenblokjes erdoor. Zet nog 10 minuten terug in de oven. Check of de rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen

Zoniet: nog 5 minuten extra. Haal uit de oven, meng er een klontje boter en de parmezaanse kaas door. Maal er flink wat zwarte peper over. Laat met deksel 1 minuut staan

Tip: Geen pan die in de oven kan? Laat dan een ovenschaal voorverwarmen in de oven en fruit alleen ui en rijst even aan in een pan op het fornuis voordat u alles overschept.

Recept van:

Koken met Karin

Lees meer

;