terug

Pittig draadjesvlees

Name: Pittig draadjesvlees
Prep time: 15 min
Cook time: 255 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Cuisine: hollands

Heerlijke stoofschotel van rundvlees, met lekkere oosterse smaakmakers als knoflook, gemberwortel, sambal, ketjap en kokosmelk. Hoe langer het opstaat, hoe lekkerder het wordt, en toch is het zó gemaakt

15 min. bereidingstijd

240 min. stooftijd

6 personen (aanpasbaar)

Lactosevrij

Glutenvrij

Pittig draadjesvlees

Ingrediënten

800g

doorregen runderriblappen
2x

stuk(s) ui
3x

tenen knoflook
4x

cm gemberwortel
3x

afgestreken eetl sambal badjak
1x

eetl lekkere kerriepoeder
1x

klein blikje tomatenpuree
250ml

kokosmelk
100ml

ketjap manis
1x

wat zonnebloemolie
1x

zout & peper uit de molen

Bereidingswijze

Snij de runderriblappen in dobbelstenen of vraag of die aardige slager dat doet. Bestrooi met zout en peper. Verhit wat olie in een braadpan en bak het vlees in porties al omscheppend in hoog vuur rondom bruin. Haal uit de pan

Snipper de ui en fruit in dezelfde – intussen iets afgekoelde – pan met eventueel wat extra olie zachtjes 5 minuten. Hak de knoflook en gember fijn, bak even mee met de uien, samen met de sambal en kerrie

Voeg de tomatenpuree toe en bak ook die even mee. Giet kokosmelk en ketjap erbij. Nu mag het vlees weer terug en het deksel op de pan. Laat op het allerlaagste pitje inclusief warmhoudplaatje 4 uur stoven, er mag hooguit af en toe een blub te zien zijn. En dan nog een uurtje zonder deksel zodat de saus wat kan indikken. Lekker met rijst en (diepvries)sperziebonen en eventueel wat atjar

Tip: De pittigheid verschilt nogal per merk sambal en formaat eetlepel, en het is ook wat u gewend bent en/of lekker vindt. Overigens wordt de boel weer verzacht door de kokosmelk en ketjap, en de rijst is er natuurlijk ook nog, dus wees niet te bleu. Toch te pittig uitgevallen? Meer ketjap, meer kokosmelk of simpelweg een schep suiker toevoegen. Het teveel aan zoet kunt u weer compenseren met limoen/citroensap. Dit recept gaat uit van lekker veel saus, maar mocht u het compacter willen – à la rendang – dan doet u slechts 200 ml kokosmelk. Kan ook op een petroleumstel of in de oven (op 140 graden).

Recept van:

Koken met Karin

Lees meer

;