Schil de peren en snij elk in 12 parten

Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de peren op niet al te hoog vuur al omscheppend een minuut of 5 à 10 (afhankelijk van de rijpheid van de peren) zacht

Voeg halverwege de honing toe en laat karamelliseren

Rooster in een andere (droge) koekenpan de grof gehakte noten. Schep uit de pan en hou apart

Laat in dezelfde pan de spekjes zachtjes uitbakken

Klop een pittige dressing van de notenolie, citroensap, dijonmosterd en zout en peper

Samenstellen: verdeel de veldsla over 4 grote borden. Drapeer de peer erop. Garneer met spekjes, noten en verbrokkelde kaas. Sprenkel met een lepel de dressing erover