Verwarm de oven voor op 220 °C

Haal de kip op tijd uit de koelkast, zeg een uurtje, zodat hij niet ijskoud de oven ingaat

Haal het bijelkaarhoudelastiekje eraf. Dep indien nodig droog met keukenpapier

Bestrooi de binnenholte met zout en peper en vervolgens ook de buitenkant

Snij de citroen in stukken en stop erin, samen met de takjes kruiden

Kerf met een scherp mes een kruis in beide poten. Borstvlees is namelijk eerder gaar (lees: droog) dan poten. Maar als je die poten inkerft, gaan ze qua tijd gelijk op, vandaar

Bind de poten naar boven samen vast met een rolladetouwtje zodat de kip mooi in vorm blijft

Leg hem in een licht ingevette metalen braadslee. Wrijf de buitenkant in met wat olijfolie

Zet 1 uur in de oven, iets onder het midden

Check met een scherp mes in een van de poten: kleurloos sap betekent gaar, roze sap betekent nog even 5-10 minuten langer in de oven. Haal uit de oven, laat liefst nog even 5-10 minuten rusten in folie en snij dan aan