Oven voorverwarmen op 200 °C

Snij de meiknol in zo klein mogelijke blokjes. Schillen hoeft niet, tenzij het hele taaie ouwe rakkers zijn

Smelt de boter in een hapjespan en bak de blokjes in 20 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen gaar en hier en daar licht gekaramelliseerd

Snij intussen de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten maar laat de steel eraan, dat ziet er leuk uit

Leg in een ingevette braadslee

Rooster de hazelnoten in een drupje olie goudbruin in een koekenpan, Laat iets afkoelen en hak in stukjes

Verbrokkel de blauwe kaas

Breng de meiknol op smaak met zout, peper, versgeraspte nootmuskaat en fijngehakte peterselie, en schep de noten en kaas erdoor

Verdeel de hele boel over de paprika’s

Dek de braadslee af met folie en zet 30 minuten in de oven

Verwijder het folie en geef ze nog ± 10-15 minuten tot de paprika’s mooi zacht zijn. Bestrooi uit de oven met nog wat peterselie