terug

Ceviche van makreel

Name: Ceviche van makreel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4

Een simpel doch sophisticated voorgerecht met makreel, een supersmakelijke en oergezonde vis. Niet de bekende gerookte versie, maar rauw. Hij gaart vanzelf in het limoensap. Ceviche hoort met rode peper, knoflook en koriander, maar verder valt er een hoop te variëren. Zoals in dit geval maïs, avocado en tomaatjes, die brengen het zure in balans.

20 min. bereidingstijd

4 personen (aanpasbaar)

Ceviche van makreel

Ingrediënten

2x

makrelen vers
1x

avocado
1x

gekookte mais
8x

tomaten cherry
1x

klein bosje koriander
5 stuk

limoen
1x

rode ui
2x

knoflook
1x

rode pepers
1x

zout & peper uit de molen

Bereidingswijze

Snij de makrelen in filets, zonder vel. Check goed met je vingers op vergeten graatjes, trek die eruit met een (vis)pincet

Marinade: pers de limoenen uit, snij de rode ui in flinterdunne halve plakjes, haal de knoflook door de knijper, hak de rode peper (zonder zaadjes) heel fijn

Meng alles in een kom door elkaar en breng op smaak met zout en peper

Snij de makreelfilet in stukjes en schep erdoor. Laat afgedekt met plasticfolie 2-3 uur in de koelkast marineren

Snij intussen de avocado in mooie kleine blokjes, hussel om met een pietsje limoensap (al dan niet uit de marinade) tegen het verkleuren

Snij de mais van de kolf en verdeel in losse korrels. Snij de kerstomaatjes doormidden. Hak de koriander grof

Serveren: Haal de vis uit de koelkast, verwijder overtollige marinade en meng met het groen-geel-rode spul. Versier met een paar achtergehouden takjes koriander

Tip: Ceviche kan in principe van elke soort (wit)visfilet. Met schol is dit recept ook heel lekker. Natuurlijk kun je ook maïs uit blik nemen, maar van de kolf is het echt veel lekkerder, en zoeter. Kook een rauwe maiskolf in een pan water, of ingepakt in plasticfolie in de magnetron.

Recept van:

Koken met Karin

Lees meer

;