Gedeputeerde Mirjam Sterk van de provincie Utrecht benadrukte in haar speech het grote belang van deze samenwerking. “Hoe mooi zou het zijn als meer mensen niet alleen thuis, maar ook op hun werk of in het ziekenhuis lokaal en duurzaam kunnen eten? Dat gaat om duizenden maaltijden, iedere dag opnieuw. Als we op al die plekken uit de korte keten kunnen eten, slaan we met elkaar een grote slag.” Ze vervolgde: “Met dit convenant zoeken we naar manieren om in de bedrijfsrestaurants voedsel van Utrechtse origine op de kaart te krijgen. Gezond, vers en duurzaam: goed voor de mensen, goed voor de boeren en dus goed voor de provincie.” Deze visie sluit volledig aan bij onze missie om de landbouw- en voedseltransitie in de provincie Utrecht te versnellen.

Een eerste stap: het ‘broodje Utrecht’

Een van de eerste tastbare resultaten van deze samenwerking is het *‘Broodje Utrecht’*. Dit heerlijke broodje is bedacht door enkele van de deelnemers en bestaat uit Nederlands graan, belegd met Bloemweiden Brie uit Montfoort, afgemaakt met rucola, walnoten en een chutney uit de regio. Het broodje is niet alleen heel lekker, maar ook een mooi voorbeeld van hoe lokaal en duurzaam eten daadwerkelijk op het menu kan staan in de regio.

Een krachtige samenwerking

De samenwerkingsovereenkomst is ondertekend door een diverse groep van organisaties die zich inzetten voor een duurzamere en gezondere voedselketen. Naast Compass Group Nederland zijn onder andere BD-Totaal, Coöperatie Oregional, De Lokalist B.V., Triodos Bank N.V., MVO Nederland, en het Wereld Natuur Fonds bij dit initiatief betrokken. Ook zorginstellingen zoals het Sint Antonius Ziekenhuis en lokale bedrijven zoals Local2Local B.V. en Healthy Fridge dragen bij aan deze gezamenlijke inspanning om lokaal voedsel op de kaart te zetten.

Samen met de provincie Utrecht zetten we stappen richting een toekomst waarin gezond, vers en duurzaam eten voor iedereen binnen handbereik is. Deze samenwerking is een belangrijke stap in de richting van een gezondere en duurzamere regio, waarin zowel mensen als de lokale boeren profiteren van een kortere en efficiëntere voedselketen.